木质餐具选择也有技巧，总体而言，以无裂缝、木质硬、表面平滑为较佳。如果您是想选择质量好的，那么应该了解一些木料知识。另外，选择，尽量不要选那些刷过漆的。刷漆的木制餐具，外表发光发亮，大多数经过刷漆处理的餐具，含铅量都比较高，长期使用，油漆会随着食物进入身体，危害人体健康，较好选择天然木料做成的餐具。

现在的价格是逐年上升，这个幅度不是很小。原材料主要是桦木其中以白桦为主能占到7成，在参入2成到3成的枫桦夹带很少部分的其他木种.加入枫桦主要是为了增加重量。造段，就是把4m或6m的原木锯成标准的小段；蒸煮，在容器里把小段蒸煮好，目的是为了好去掉小段上的树皮与木质充分吸收水分旋切时不容易断板，板得表面光滑；去皮，旋切；刻切，把旋切出来的板刻切成标准的雪糕棒，再由传送带与风机吹入烘干室；烘干，磨光。把烘干好的雪糕棒装入磨光滚筒把毛刺磨掉放少许石蜡；挑选：把磨光好的雪糕棒用人工挑选分成1料2料3料与废料。并装袋称重。

木制餐具是一种天然产品,由一个丰富,可再生资源"木材"制作而成,它是100%可降解。与不可降解的塑料类型的餐具相比，山西木制压舌板是一个安全的和更好的选择。大多数木制餐具是仔细用砂纸磨使其变得更平滑。同时原生态的木质餐具，给人以舒适，享受自然的感受。原本没有生命的木头，在手工匠的悉心打磨之下，变得细腻又温暖。实用之外，还能细赏，一切都显得那么自然惬意。木质的餐具比较轻便，耐摔，耐热，就像筷子一样还是比较耐用的！

人工干燥法：将木材密封在蒸气干燥室内借蒸气促进水分蒸发，使木材干燥。干燥的程度可使木材含水量达3％。但经过高温蒸发后的木质受到损坏，容易发脆失去韧性而不利于雕刻。一般讲原木干燥的程度应保持在含水量30％左右。简易人工干燥法：用水煮去木头中的树脂成分，然后放在空气中干燥，称作水浸风干法。用火烤干木头内部水分。